Obiettivi formativi
Attivato nel 2019, il Corso di Laurea Magistrale in Food Engineering del Politecnico di Milano mira a formare ingegneri capaci di affrontare le sfide complesse e in continua evoluzione dell’industria alimentare moderna. Il programma è strutturato per offrire agli studenti una comprensione completa dei processi di produzione alimentare, distinguendosi per:
- una forte integrazione tra ingegneria chimica, meccanica e gestionale
- un approccio progettuale (Project-Based Learning) e orientato all’innovazione
supportati da:
- collaborazioni strutturate con aziende leader del settore
- un ambiente internazionale e interdisciplinare.
Il Corso mira a formare laureati magistrali capaci di:
- risolvere problemi complessi della filiera food & beverage;
- innovare prodotti, processi e modelli organizzativi;
- integrare analisi tecnica e visione manageriale;
- operare in contesti internazionali;
- valutare impatti ambientali, economici e sociali delle scelte industriali.
Struttura del corso
Il Corso prevede un piano di studi articolato in 120 crediti (CFU), di cui 95 CFU obbligatori, suddivisi tra insegnamenti legati all’ingegneria chimica e corsi complementari nei settori dell’ingegneria gestionale, meccanica ed energetica. A questi si aggiungono 15 CFU riservati alla tesi di laurea e 10 CFU a scelta dello studente, che offrono l’opportunità di personalizzare ulteriormente il proprio percorso formativo.
Il programma si sviluppa in quattro semestri e offre una preparazione multidisciplinare solida, pensata per affrontare le molteplici sfide del settore agroalimentare moderno. Non ci si concentra soltanto sugli aspetti tecnici di prodotto e processo, ma si esplorano anche tematiche trasversali legate alla sostenibilità, alla gestione industriale, alla sicurezza alimentare e all’innovazione.
Nel primo semestre, gli studenti vengono introdotti al mondo dell’ingegneria alimentare attraverso insegnamenti fondamentali in chimica degli alimenti, tecnologia alimentare e caratteristiche dei prodotti. L’obiettivo è fornire una visione chiara del settore e delle sue principali problematiche.
Nel secondo semestre, il focus si sposta sulla dimensione gestionale e operativa. Si affrontano tematiche come la gestione della qualità, la logistica, l’organizzazione della produzione e l’approvvigionamento, con particolare attenzione alle specificità dell’industria alimentare.
Il terzo semestre è caratterizzato da un approccio didattico più interattivo e orientato al mondo del lavoro: seminari con aziende, attività di gruppo e workshop arricchiscono la formazione tecnica. In questa fase si analizza in profondità l’intera filiera alimentare, approfondendo aspetti legati allo sviluppo di prodotto, all’efficienza dei processi e alla loro sostenibilità ambientale.
Il quarto semestre è dedicato all’esperienza pratica e alla conclusione del percorso. Gli studenti possono svolgere un tirocinio curriculare presso un’azienda del settore e, parallelamente, lavorano alla redazione e discussione della tesi di laurea.
Infine, ogni studente deve completare 10 CFU di insegnamenti a scelta. Questi possono essere ottenuti secondo due modalità:
- svolgendo un tirocinio da 5 CFU;
- oppure scegliendo uno o più insegnamenti opzionali tra quelli disponibili, senza svolgere il tirocinio.
I corsi opzionali sono organizzati nei seguenti gruppi tematici:
- Processi per l’industria alimentare
- Gestione dell’industria alimentare
- Industria alimentare 4.0
- Gruppo META-IUS
- Gruppo Green technologies
Questa flessibilità consente a ciascuno di adattare il percorso formativo alle proprie aspirazioni professionali ed interessi specifici.
Un modello didattico orientato all’esperienza
Il Corso di Laurea Magistrale in Food Engineering adotta un modello formativo che integra diverse modalità didattiche:
- lezioni frontali;
- attività interattive;
- laboratori sperimentali;
- progetti obbligatori e facoltativi;
- utilizzo di software professionali (Excel, Python, strumenti di analisi dati e modellazione);
- seminari con esperti industriali;
- visite presso impianti produttivi.
Il primo semestre è caratterizzato da una forte componente progettuale, con attività applicative integrate nei corsi.
Trends in Food Industry Lab
Il Trends in Food Industry Lab, previsto nel secondo anno, è uno degli insegnamenti distintivi del corso. Si tratta di un corso interamente basato su progetti reali sviluppati in collaborazione con aziende partner. In questo contesto, gli studenti:
- lavorano in team multidisciplinari
- affrontano casi industriali concreti
- interagiscono con tutor aziendali
- sviluppano soluzioni tecniche e manageriali validate dalle imprese
Questo approccio favorisce lo sviluppo di competenze applicative e rappresenta spesso un punto di partenza per tirocini e tesi in azienda.
Regolamento didattico
Il Regolamento didattico del Corso di Studio in Food Engineering è consultabile al seguente link: Regolamento didattico.
Le sedi
Il Corso si articola tra le due sedi del Politecnico presenti nella città di Milano con un’alternanza semestrale.
Campus Leonardo. Situato nella zona est della città, è raggiungibile per mezzo dei principali mezzi di trasporto pubblico. In questo campus viene svolta l’attività formativa del I semestre del primo e secondo anno di studio su cui è articolata la laurea magistrale. L’attività didattica si avvale della vicinanza del Dipartimento di Ingegneria Chimica, Materiali e Ingegneria Chimica.
Campus Bovisa. Situato nella zona nord-occidentale della città, è raggiungibile per mezzo dei principali mezzi di trasporto pubblico. In questo campus viene svolta l’attività formativa del II semestre del primo anno di studio su cui è articolata la laurea magistrale. L’attività didattica si avvale della vicinanza del Dipartimento di Ingegneria Gestionale.
Incontri con le imprese
Durante il proprio percorso, tutti gli studenti iscritti hanno l’opportunità di essere coinvolti in un progetto reale svolto in collaborazione con un’azienda, poiché tutti i laboratori del Corso di Studio coinvolgono attivamente aziende ed enti. Ciò consente agli studenti di sviluppare consapevolezza rispetto ai problemi chiave che caratterizzano i progetti reali, quali:
- definizione degli obiettivi di progetto;
- interazione con attori di impresa;
- ricerca di dati e informazioni;
- team working e leadership in un ambiente incerto.
In particolare, le aziende partecipano attivamente a tali attività, fornendo un punto di vista privilegiato sulle sfide ed i trend del settore alimentare.